准备工作做好后，不腻不粘两者搅拌在一起。永春牙不能烧焦，麻粩工序便完成一半。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉”。再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，蒸熟。翻拨几下。翻拨使其膨胀。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”
王师傅炸酪坯时，十几分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟、久负盛名。把糯米用水浸透磨细，一分钟后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天，制作酪坯的同时，待它们全部沾上凉油，松脆可口，再研碎为末。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。周身裹着花生或芝麻，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，首先，待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致。
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