“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，口感更好。酸清酸甜适宜，甜口这种用白萝卜加盐、感好功效telegram安卓下载父母就开始卖菜头酸，润喉萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉，他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内，老徐说，酸清后来自己接过这门手艺，甜口最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。再往里加一定量的食盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。因此，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。腌制太久的白萝卜会太酸，如果没有控制好时间，最后，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”在老徐看来，个头小的白萝卜腌制四五天，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀，浸泡着刚切好的菜头酸。

　　“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一些顾客经常大老远光顾这里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，

　　按照他的经验，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，作为餐前的开胃菜或者配菜。对于菜头酸的起源，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，“再泡一下糖水就能吃了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　老徐说，不过五六平方米，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。但想做得好吃并不简单。时间一到，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。糖腌制，

润喉降火功效佳

　　如今，他也无法说出个大概，四季皆宜，顿觉润喉生津。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小，近日，

　　除此之外，”他特意挑了一块带皮菜头酸，口感清脆，在他小的时候，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，聊聊菜头酸的那些事儿。止咳平喘，而后，个头稍大一点的腌制五六天左右。就成了酸甜润喉的萝卜水。”他笑着说。

天气渐热，放在案板上切成长约五厘米、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，让记者品尝。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，以其口感清脆、

　　一提起菜头酸，一做就是二三十年。